Finland heeft een eenvoudige maar verrassend veelzijdige keuken, sterk verbonden met bossen, meren en seizoensproducten.
Enkele gerechten die ik persoonlijk zeer zeker aanraadt.
Karjalanpiirakka, een klein Karelisch pasteitje van rogge, gevuld met rijstpap en vaak geserveerd met eierboter. Een ideale snack of ontbijt.
Kalakeitto ( ook Lohikeitto genoemd), een traditionele Finse romige vissoep, meestal met zalm, aardappelen, wortel en dille. Comfort food bij uitstek
Lakkahillo, confituur van lakka, de Finse gele moerasbraam ( cloudberry). Vooral in Lapland een bijzondere specialiteit. Gaat ook goed samen met Juustoleippä
Mustikkapiirakka, bosbessentaart of -gebak, vaak geserveerd met vanillesaus of ijs.
Pannukakku is een traditionele Finse pannenkoek die in de oven wordt gebakken en bekend staat om zijn rijke, vla-achtige textuur, goudbruine, knapperige randjes en de diep opgeblazen vorm die ontstaat tijdens het bakken. In tegenstelling tot traditionele pannenkoeken die op het fornuis worden gebakken, wordt het beslag direct in een hete, ingevette ovenschaal of bakplaat gegoten en in de oven gebakken. Geserveerd met slagroom, ijscreme, verse bosbessen of confituur.
Graavilohi – in zout en kruiden gemarineerde zalm, vergelijkbaar met gravlax. Heerlijk als voorgerecht of op roggebrood.
Munkki, een Finse zoete lekkernij, vergelijkbaar met een donut, deze gaat uitstekend samen met een kop koffie
Ruisleippä, stevig, donker Fins roggebrood. Vaak gegeten met boter, kaas, vis of vleeswaren
Poronkäristys – dun gesneden, gestoofd rendiervlees, meestal met aardappelpuree en lingonberries (rode bosbessen). Een aanrader als je Lapland bezoekt.
Muikku – kleine zoetwatervisjes, vaak krokant gebakken en geserveerd met aardappelen. Vooral populair in het merengebied.
Lihapullat – Finse gehaktballetjes, vaak met aardappelpuree, jus en lingonberrysaus. Herkenbaar en toegankelijk.
En vergeet de Finse koffiepauze niet!
Een kahvitauko, letterlijk een koffiepauze, is een klein maar belangrijk onderdeel van de Finse cultuur. Combineer je koffie bijvoorbeeld met een munkki of een stukje mustikkapiirakka.
Lees meer: Lokale gerechten